蜂蜜采集及放置你知道吗

内蒙古蜂蜜为蜜蜂收集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。

蜂蜜出自《名医别录》：石蜜，生武都山沟、河源山沟及诸山石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之，色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。其蜜一也。宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《纲目》：凡试蜜，以烧兴旺箸插入，提出起气是真，起烟是伪。

蜂蜜（honey），又名冬酿。要是因为蜜蜂收集和酿制的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。

蜂蜜是由蜜蜂收集植物蜜腺分泌的汁液经充沛酿制而成。蜂蜜的要成分为糖类，其中60%～80%是人体简单吸收的葡萄糖和果糖，要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿制蜜酒之用，也可以替代食糖作调味品。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太简单结晶。枣花蜜虽属不易结晶的种类，但如有少量结晶，仍属自然现象，请定心食用。蜂蜜一般存于阴凉的当地，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。